奥飛騨こだわりの食材 2010.07.19 初夏の山菜 「ミズナ」 このミズナは自然に生えている山菜で、主に茎の部分を食べます。ミズナは俗称で、和名は「ウワバミソウ」といいます。鍋に入れる京野菜のミズナとは違います。 皮をむき、茹でて、冷水にさらし、ごま油と醤油で味付けします。シャキシャキ感がたまりません。 Tweet Share 奥飛騨こだわりの食材, 山菜